Demleme usulü olarak tüketilen siyah çay ülkemizde en fazla kullanılan çaylardan birisidir. çok eski tarihlerden bu yana ülkemizde Karadeniz bölgesinde Rize ilimizde üretilen çay gün içinde herkes tarafından mutlaka tüketilmektedir. Karadeniz’in incisi Rize’de yetiştirilen çayın toplanma süresi yaz aylarıdır. Bu ilimizde bulunan çay fabrikaları tarafından tüm ülkeye dağıtılan bu çayın bir kısmı da dış ülkelere ihraç edilmektedir. Çay kullanımı evde demlikler ve bir çok çay makineleri ile yapılırken, kahvehaneler, çay ocakları, restoranlar ve çayhaneler ise çay kazanları kullanmayı tercih etmektedirler. Çay kazanları kullanımında bir çok kişi bu kazanların tek tip olduğunu düşünürken aslında çay kazanı çeşitleri bir çok çeşitliliğe sahiptir. bazı çay kazanı çeşitleri tek musluklu olurken, bazı çay kazanları iki musluklu bazıları ise dört musluklu olabilmektedir. Ebatlarına göre çay kazanı fiyatları her zaman değişim göstermektedir. Günümüzde çay tüketimi genellikle Karadeniz’in bir alt kısmında bulunan Erzurum ilinde yapılmaktadır. Erzurumlular tarafından çokça tüketilen çay akla Rize’de üretilen çayın Erzurum’da tüketilmesini getirmektedir.

Çay kazanları kullananlar tarafından veya almak isteyenler tarafından merak edilen bir ikinci nokta da çay kazanlarının temizliğinin nasıl yapılması gerektiğidir. Çoğu çay kazanı kullanan kahvehane veya çay ocağı belirli süreçlerde çay kazanlarının temizliğini yapmaktadır. Fakat kullanılan temizlik malzemelerine çay kazanlarının temizliği yapılırken çok dikkat etmek gereklidir. Çay kazanı içinde kalan birkaç damla temizlik malzemesinin bile insan sağlığına zararı dokunabilir. Çay kazanlarının bir kısmı doğalgaz ile çalışırken son zamanlarda üretilmiş olan elektrik ile çalışan çay makinelerine benzer çay kazanları da artık çok sıklıkla kullanılmaya başlanmıştır. Elektriğe bağlı olan çay kazanları diğer çay kazanlarına göre biraz daha dikkatli temizlenmeli çay kazanı temizlenirken gereksiz yerlere su taşımı gerçekleştirilmemelidir. Prizlere ve elektrik çıkışlarına çay kazanının mutlaka dikkat etmek gereklidir. Bu arada da çay ocaklarında çalışanlar ve ev hanımları için iyi bir çay demlemenin püf noktaları bulunmaktadır. İyi bir çay demleme için mutlaka çayın iyi bir şekilde kısa süre de olsa mutlaka demlemeye bırakılması gerekir.